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怎样合理设计厨房排烟方式?

来源: 时间:2019-09-18 16:57:01 次数:

目前,还有许多餐饮界的朋友对厨房排烟系统不够重视,这是不对的,这样不光会使厨房作业难以顺利进行,也会使厨房处在一个恶劣的环境,许多老板在新开餐厅时往往不注重排烟,最后导致餐厅歇业改造或转让,令餐厅损失惨重。 我们梳理了厨房排烟系统规划的几个要点:

目前,还有许多餐饮界的朋友对厨房排烟系统不够重视,这是不对的,这样不光会使厨房作业难以顺利进行,也会使厨房处在一个恶劣的环境,许多老板在新开餐厅时往往不注重排烟,最后导致餐厅歇业改造或转让,令餐厅损失惨重。

我们梳理了厨房排烟系统规划的几个要点:

一、厨房补风要挑选有序送风

厨房补风有两种,一种是无序送风,会构成厨房的作业环境恶劣。是在夏季,虽然餐厅内通常会设备一些部分柜式空调机以下降餐厅的室内温度,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并下降厨房温度。

一种是有序送风,在厨房的通风系统中,多为以下三种补风方法:餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首要送入餐厅,然后流入厨房经排风系统排出室外;将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机;用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其间厨房为全新风直流系统,直接补偿厨房炉灶的排风。

二、合理设备排烟管道

pk10开奖记录 厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平远距离不该超过15m并且要有2%以上的斜度,水平结尾设活接头,以便利收拾油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。

三、合理运用排烟设备。

厨房排烟设备要求其外型美丽大方,排烟作用好,能与不同风格的厨房家具装饰匹配等特点,运用方法如下:

pk10开奖记录 1、运用时,一般应在翻开燃气灶前1—2分钟发起饭馆厨房排烟设备。发起时好使用高速档发起,发起后可根据厨房烟气大小变化高速或低速;

2、燃气灶应在厨房排烟设备正下方,抽烟作用好;

pk10开奖记录 3、厨房排烟设备应在做完饭燃气灶封闭后持续作业3分钟或更长,保证把房间空气换新一次;

4、运用时,距厨房排烟设备最近的窗户应关严,把门开一条缝,防止构成比较大的空气对流,并能及时补偿厨房内空气。

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